Crêpes 1000 trous

Les crêpes 1000 trous ou originalement nommées "baghir" sont une ode au voyage. Fermez les yeux un instant, et laissez vous transporter sur la terrasse d'un riad à Marrakech à l'heure du petit-déjeuner.


• Ingrédients pour une vingtaine de petites crêpes:

- 300 g de semoule de blé extra fine
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 15 g de levure boulangère fraîche + 1 c à c de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 500 ml d'eau environ

• Préparation:

- Diluer la levure boulangère et le sucre dans un peu d'eau tiède.
- Dans un blender, verser tous les ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse ( comme une pâte à crêpes mais un peu plus épaisse )
- Verser dans un cul de poule, et laisser reposer au moins 30 min, la pâte va doubler et mousser.
- Dans une poêle préalablement bien chauffée , verser une petite louche de pâte et laisser cuire.
De très nombreux trous vont se former, retirer du feu, la cuisson ne se fait que d'un côté .

Vous pouvez accompagner vos crêpes de miel, d'amlou, de confiture.... Et bien évidemment d'un thé à la menthe dans lequel vous aurez verser quelques gouttes de fleur d'oranger 😋